很多阳性乳日期和乳清粉有关 乳清粉是什么？
(健康时报记者 林敬)受感染的牛奶枣已经流入中国许多省市。截至1月31日，山东省与疫情相关的奶枣已涉及江苏、浙江、贵州、山西、江西、天津、安徽、黑龙江、重庆等至少15个省市。
奶枣是用奶粉包裹红枣制成的食品，因为生产奶枣的原料是从乌克兰进口的乳清粉，所以被卷入疫情。很多与疫情相关的食品都与进口乳清粉有关。
1月5日，山东九旭生物科技有限公司生产乳枣的原料乳清粉部分核酸检测呈阳性。截至1月31日，与疫情相关的乳日期已涉及山东、江苏、浙江、贵州、山西、江西、天津、安徽、黑龙江、重庆等至少15个省市。
1月14日，天津疾控中心对从乌克兰进口用于冰淇淋生产的三份乳清粉样本进行了新冠病毒核酸检测呈阳性。
1月20日，天津滨海新区疾控中心采集了天津滨海新区某食品公司使用的一批从乌克兰进口的乳清粉样品。共收集了20份乳清粉样品、20份外包衣样品、19份由乳清粉制成并外包衣的巧克力产品样品。经检测，17份乳清粉样品核酸检测呈阳性。
乳清粉广泛应用于食品工业，基本靠进口
“乳清粉是奶酪或酪蛋白生产过程中获得的天然副产品，其主要成分是乳糖、乳清蛋白、矿物质等。像我们这样的牛奶含有酪蛋白和乳清蛋白。乳清蛋白与酪蛋白相比，溶解性更好，氨基酸组成更有利于吸收，可以提高蛋白质含量和营养价值。”中国预防医学协会健康传播分会常务委员钟凯博士告诉《健康时报》记者，“因为乳清粉具有良好的加工特性，它可以增加食品风味。广泛应用于食品行业，如婴儿奶粉、烘焙食品、糖果、肉制品、饮料等乳制品。
“由于乳清粉主要来自奶酪生产，国内奶酪行业还不成熟，几乎所有的乳清粉都是进口的。
《健康时报》记者在中国海关官网查询发现，2020年1-12月，中国进口乳清粉62万吨(622，370，137公斤)。
乳清粉在生产过程中需加热，无需过度恐慌
“但是没有必要过度恐慌，”钟凯解释道。“无论是冰淇淋、雪糕、奶枣，还是其他需要乳清粉为原料的食品，高温加热后病毒都无法存活。”。
“SARS-CoV-2是一种呼吸道病毒，主要通过呼吸道飞沫和与人的密切接触传播，通过消化道感染的可能性极小。”国家食品安全风险评估中心副主任李宁31日下午在国务院联防联控机制新闻发布会上表示，“到目前为止，还没有消费者通过购买和加工食品感染SARS-CoV-2的案例。”
李宁在前述新闻发布会上还表示，从食品及其外包装，特别是进口食品及其外包装中SARS-CoV-2核酸的监测来看，总体阳性检出率较低，不到万分之一，且主要集中在食品外包装，总体污染量也相对较低，因为SARS-CoV-2不会在食品表面繁殖。
中国疾控中心首席流行病学专家吴尊友最近也表示，“核酸检测呈阳性，可能是活病毒，也可能是死病毒，也可能是病毒的片段，并不一定代表有传染性。只要注意手部卫生，应该没有感染的风险。”