高尿酸的豆腐可以吃吗？记住3点可以吃饭 不要再蒙在鼓里了
真实点：不是所有的“豆类”都属于高嘌呤食物，但是豆浆、豆芽、绿豆芽、毛豆都是低嘌呤的。
和一个高尿酸的朋友聊天，他属于高尿酸到痛风边缘的状态，但是还没有发生。
看，他就是这么对待豆制品的——。凡是有“豆”字的都不吃。
痛风或者高尿酸，可以吃大豆和豆制品吗？豆制品有很多种。你不能全部吃掉吗？里面有很多知识。
图片来源：酷站罗海
1.“豆类”都是高嘌呤食物？
对于高尿酸血症和痛风患者来说，控制饮食中嘌呤的摄入，对于有效降低血尿酸水平，缓解和控制痛风的急性发作非常重要。
这就是为什么很多朋友害怕任何有“豆”的食物。他们认为所有的豆子都有高嘌呤含量，事实上，并不是所有的“豆”都属于高嘌呤食物.
查普通豆类、豆制品、豆类蔬菜的总嘌呤值，可以看出“豆类”和“豆类”还是有区别的：
1.常见的豆干如黄豆、绿豆、黑豆、红豆，以及含水量较少的腐竹，都是超高嘌呤食物；
2.杂豆中的白芸豆、花芸豆，豆制品中的内酯豆腐、南豆腐，蔬菜中的豌豆，属于中高嘌呤食物；
3.北豆腐、豆腐干、浓缩豆浆、蔬菜中的荷兰豆、豇豆等都是中低档食品；
4.正常浓度的豆浆，黄豆幼年期的——毛豆，黄豆来世的——豆芽，绿豆来世的——绿豆芽，绿豆中的豆类都是低嘌呤食物。
数据源：
《中国食物成分表标准版》(第2卷，第6版)
所以，并不是所有的“豆类”都属于高嘌呤食物。
第二，“豆类”食物，痛风可以这样吃
目前没有足够的证据表明大豆与高尿酸或痛风有关[1]，甚至有研究表明，食用大豆和非大豆类食物与降低痛风风险有关[2-3]。
无论《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》 《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》还是《2016中国痛风诊疗指南》，豆制品的摄入量都没有限制[4-5]。
英国风湿病学协会2017年发布的痛风管理指南鼓励痛风患者食用植物蛋白，如脱脂牛奶、低脂牛奶和大豆[6]。
那么，痛风患者不必害怕大豆及豆制品，可以这样吃：
1.对于豆浆、豆芽、绿豆芽、毛豆等低嘌呤豆类，可以放心食用，但需要注意，喝豆浆时不要加糖，烹饪时少放油、盐、味精、酱油等调料。
2.对于腐竹、南方豆腐、豌豆等高嘌呤食物，豆干、豇豆、荷兰豆等低嘌呤豆类食物，可以适量少吃。如果不是痛风急性发作期，建议按照饮食指南正常饮食，不用担心。
3.对于大豆、黑豆、绿豆等超嘌呤豆类食物，颜色变化就不用说了。关键是看你吃多少，怎么吃。例如，少量
绿豆、其他全谷物以及白米一起熬的杂粮粥，痛风患者是可以吃的；再比如干黄豆的嘌呤含量确实很高，但完全可以选择少量的黄豆打成原味豆浆喝。参考文献：
[1] Messina M , Messina V L , Chan P . Soyfoods, Hyperuricemia and Gout: A Review of the Epidemiologic and Clinical Data[J]. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2011, 20(3):347-358.
[2] Chang, Wan-chi. Dietary intake and the risk of hyperuricemia, gout and chronic kidney disease in elderly Taiwanese men[J]. The Aging Male, 2011, 14(3):195-202.
[3] Teng G G , Pan A , Yuan J M , et al. Food Sources of Protein and Risk of Incident Gout in the Singapore Chinese Health Study[J]. Arthritis & Rheumatology, 2015, 67(7):1933-1942.
[4] 高尿酸血症与痛风患者膳食指导: WS/T 560-2017[S],2017.
[5] 中华医学会内分泌学分会.高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识[J].中华内分泌代谢杂志,2013,29(11):913-920. DOI:10.3760/cma.j.issn.1000-6699.2013.11.001.
[6] Michelle Hui, Alison Carr, Stewart Cameron. et al. The British Society for Rheumatology Guideline for the Management of Gout[J]. Rheumatology, 2017, 1-4
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