宁可吃天上的四两只鸟 也不要吃地上的半斤动物 白肉会比红肉健康吗？
发布于：2020-11-29 被浏览：3165次
古人云“宁吃天上四鸟，不吃地上半斤兽”，“吃肉者两腿，不吃四腿，不吃腿，不吃两条腿”。这些古语流传已久，有一定的科学道理。但从营养角度来说，红肉和白肉各有优势。
区分红肉和白肉
红肉在加热变性前是红色的，因为它含有肌红蛋白。这里红肉白肉都是加热前的，和肌红蛋白有关。
所有的肉都富含蛋白质，或多或少都含有脂肪。过量进食会增加胃和肾的负担，引起肥胖、高血脂等问题。
健康问题
从不饱和脂肪酸来看，白肉更丰富。大家都认为红肉不如白肉健康，主要攻击点是会增加某些疾病的风险。尤其是心脑血管疾病。原因有二：
1.正常情况下，红肉中的脂肪含量远高于白肉，尤其是饱和脂肪酸(在室温下可以凝固的动物脂肪)。饱和脂肪酸摄入过多，会导致体内胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇蓄积，诱发心血管疾病。
2.相反，白肉富含不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼，富含EPA和DHA，但能积极预防心脑血管疾病。就算都是白肉，也有区别。在许多白肉中，水产海鲜肉中不饱和脂肪酸的含量明显高于家禽。
对于大多数人来说，吃白肉可能更健康。
当然，红肉也有白肉没有的优点：
红肉大部分来自哺乳动物，肌肉成分相似。富含必需氨基酸，富含铁、锌、B族维生素等微量元素，易被人体吸收。所以孕妇、贫血患者、缺锌者吃红肉比白肉好。
这就是红肉和白肉所谓的健康区别。
红肉不如白肉健康？
看你怎么做了。人群中的垃圾食品和炸鸡腿大多是由鸡肉制成的。你觉得它健康吗？所以健康与否跟烹饪风格和程度有很大关系，只有同等待遇才能比较。
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