食物掉在地上能捡回来吃吗？会被细菌入侵多久？揭开“五秒定律”
……
当食物掉到地上时，
也是无数人信奉“5秒原则”的时候
但是是真的吗？
5秒的时限是怎么来的？
舅爷今天要来和大家聊聊
这个想法来自一个美国高中生
她说
五秒钟很短
细菌没有时间爬上食物
它还赢得了2004年的搞笑诺贝尔奖奖
看到这个奖项的名字了吗
感觉不靠谱。有木头吗？
这么认真。
细菌到底多久会爬到食物上？
确实有人研究这个两年了
来自新泽西的罗格斯大学
食品微生物学家唐纳德沙夫纳
单独测试
从下面几层摔下来后，
细菌在1秒、5秒、30秒和300秒内转移
结果显示
所以，不管多少秒
细菌都会立马爬上食物
但是但是但是
分子粘附速度
通常以1/10000000000000000(万亿分之一)秒计算
我们称这个单位为飞秒
这也是纸很容易立刻被水覆盖的原理
水分子有很强的磁力
强大到足以抵抗重力
吸引纸张分子附着其上
这里的附着速度
是决定你是否能
在细菌出现之前把它捡起来的关键
回到食物本身
因为水分子很有磁性
所以水分高的食物
都有着很强的吸菌能力
比如上面的西瓜
吸附细菌的能力
明显强于其他干粮
因此，水分子含量极高的液体
比如奶茶
不要捡起来喝
正相反
表面光滑干燥的软胶熊
落地1秒钟附着的细菌量也相对较少
但是如果食物掉在地上，
真的很好吃
忍不住做？
食物掉在地上能吃吗
这取决于你的地板有多干净
通常在家里的地板上
不仅充满了头皮屑、排泄物等代谢产物
也可能有化学污染，如洗涤剂和重金属
更可能是有金黄色葡萄球菌、血链球菌、绿脓杆菌、沙门氏菌等小生命
无意中吞下
最常见的后果是
另外
大家可能听说过“粪口传播”
很多人会笑着想
“我怎么能吃别人的屎？”
根据调查
鞋底有93%的几率粘上粪便
当食物掉到你刚踩过的地板上时
几秒钟后你把它捡起来吃了
传输条件全部满足
这将增加患严重疾病的风险
诸如
甲型肝炎、伤寒、手足口病、寄生虫病等。
我相信每个人都有过同样的经历
我们没有生病的原因
因为身体习惯了
我们每天都生活在充满细菌的环境中
你滑下屏幕的点击
它会让你的手指粘上至少6000个细菌
只要我们吃有益菌，
或者没有超过有害细菌
免疫系统的耐受性
不会有问题的
虽然只有食物和爱
不能辜负
但是健康是这一切的基础
-完毕-
参考资料：
[1]米兰达，r .和d .沙夫纳。"较长的接触时间增加了产气肠杆菌从表面到食物的交叉污染."应用与环境微生物学82 (2016): 6490 - 6496。
[2]“五秒定律”是基于虚假信息？食物落地1秒后被污染[J]。食品工业，2016，37 (11): 294。